¡El Día de Acción de Gracias ya está aquí! Y te mostramos cómo lucirte con tus invitados con una sencilla receta de pavo relleno. Foto: Pixabay.
Hoy es uno de los días más importantes para todas las familias estadounidenses, y quienes hemos adoptado este país como segunda patria también hemos ido aprendiendo el valor de esta festividad y hemos comenzado a incorporarla a nuestras tradiciones.
Es por eso que hoy queremos mostrarte nuestra particular receta de pavo relleno con manzanas y salvia, una preparación que, sin duda, te hará brillar ante tus invitados. Te advertimos que no es la más tradicional estadounidense, pero también es válida.
Te advertimos que aunque preparar un pavo no requiere demasiada experiencia, si es necesaria mucha paciencia y seguir correctamente las instrucciones de la receta.
Descongelar el pavo
La mayoría de las personas compran su pavo congelado, por lo que te recomendamos planificar con anticipación cómo descongelarlo antes de ponerlo al horno. El Departamento de Agricultura de EEUU (USDA, por sus siglas en inglés) recomienda descongelar el pavo en la nevera, ya que es el método más seguro.
Es necesario dejarlo en la nevera un día por cada por cada 4 a 5 libras para que se descongele por completo. Para acelerar el proceso, puedes usar el método de agua fría. El USDA aconseja cambiar el agua cada 30 minutos por cada libra de pavo.
Dicho esto, comencemos.
Receta
Ingredientes
Para el pavo:
- Un pavo de 7 a 8 kilos con sus menudencias
- ½ limón cortado en pedazos
- 1 cebolla en pedazos
- 1 ramillete de salvia fresca
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
El relleno:
- 2 tajadas de pan
- 1 manzana cortada en pedazos
- ¼ libra de mantequilla
- 1 taza de agua
Para la salsa:
- 1 taza de jerez
- 6 cucharadas de harina
- Caldo de pavo
Preparación
- Precaliente el horno a 425°F
- Lave el pavo y séquelo con toallas de papel. Salpimiente. Coloque en la cavidad del cuello la mitad del limón, 1 tajada de pan y un gajo de salvia y asegure con un palillo.
- Rellene la cavidad del cuerpo con la manzana, la cebolla, la mitad de la salvia, el limón restante y la tajada de pan cortada en cuadros. Amarre la patas, refriegue el cuerpo con la salvia que queda y colóquelo en una bandeja de hornear.
- Horneé por 30 minutos.
- Reduzca la temperatura del horno a 325°F y rocié el pavo con los jugos. Agregue el agua a la bandeja de hornear, rociando cada 20 minutos y horneé durante 2 ½ – 3 horas o hasta que al insertar el termómetro en la parte gruesa del muslo marque 180°F o hasta que los jugos salgan claros.
- Pase el pavo a otra bandeja, aparte los jugos. Cubra el pavo con papel aluminio.
- Sobre la cocina a fuego medio, vierta el jerez en la bandeja de hornear y raspe el fondo. Deje hervir y retire del fuego.
Para el caldo de pavo:
- Prepare el caldo con las menudencias (deseche el hígado), zanahoria, caldo de gallina, apio, cebolla, una hoja de laurel, tomillo seco, pimienta negra en grano y agregue 8 tazas de agua.
- Deje cocinar a fuego medio y sin tapar durante dos horas o hasta que se haya reducido el líquido a 6 tazas.
- En una olla mezcle este caldo con la harina y cocine 3 minutos. Mezcle con el jerez y sazone con sal y pimienta.
Fuente: Club de Venezolanos.-
